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海底撈首次就開副牌回應;星巴克中國今年要開500家新店
發布時間:2020-09-24 10:30:07  來源:春風商管  閱讀量:248

底撈為啥愛開副牌,回應:公司鼓勵內部創業;押注啡快,星巴克中國今年要開500家;查出陽性,海關暫停挪威一水產企業進口申報;多家餐飲店老板被騙,竟然是因為這樣的事情;北京5家餐館抽檢不合格,溪里王子、蜀爺輝、余生記等餐館上榜。

海底撈為啥愛開副牌?回應:公司鼓勵內部創業

前幾天,紅餐網(ID:hongcan18)聽到行業人士爆料海底撈又做新品牌了!一個叫“飯飯林”,一個叫“秦小賢”,9月20日兩家門店在北京開始試營業。這是海底撈繼位于北京的“十八汆”、位于四川成都的“撈派有面兒”、位于河南鄭州的“佰麩私房面”以及位于陜西西安的“新秦派面館”被曝光后,再一次被爆出現新品牌。

此后,有媒體記者向海底撈方面進行核實,海底撈方面予以肯定答復,并表示目前兩家餐廳正處于試營業期間。對于海底撈為何持續不斷跨界開副牌,海底撈也首次給出回復稱,公司在鼓勵內部創業的同時也注重多元人才培養,飯飯林、秦小賢兩個品牌是內部員工嘗試的創業項目,目前仍處在探索階段。

從海底撈此次回應來看,海底撈近年來多番跨界嘗試的原因就是“為了人”。

今年上半年,海底撈張勇就公開發布十年的“退休計劃”,為的也是人才,希望通過吸引更年輕的管理團隊,以適應時代的發展應對更大的挑戰。


8月,施永宏也曾在公開場合表示:“海底撈的退休計劃不只針對創始團隊,我們各個部門、體系都在設計退休計劃?,F在的餐飲市場早已不是當年的情況,海底撈未來的發展也要不斷迎合市場和消費需求的變化,因此更年輕、更貼近市場的團隊是幫助海底撈應對未來發展的核心?!?

對此,一位不愿具名的餐飲連鎖顧問表示,從現在海底撈推出的幾個子品牌來看,試水的意味更濃,并且這些品牌定位大眾、模式也相對較輕,從品類、業態來看幾乎與主品牌沒有什么關聯,因此海底撈試水、探索的意味更濃,當然也不排除未來海底撈會從中挑選出具有發展潛力的子品牌做重點培養的可能,這樣既能幫助海底撈尋得新的業務增長點,也能幫助海底撈培養出具備競爭力的人才團隊。

如今,海底撈也開始以投資并購方式橫向擴張的同時,開始重點發力內部創新,結合此前海底撈聯合創始人施永宏對于海底撈退休計劃的回應,海底撈的內部創業或許并非單純為了橫向業務的擴張,而更傾向于人才的培養。
對于每一個企業來說,品牌價值雖大,但是人才才是企業最大的財富。

押注啡快星巴克中國今年要開500家店

星巴克作為國際咖啡巨頭,受到今年疫情的影響全球的業績不太理想。但是和麥當勞中國、百勝中國一樣,其在中國的業績卻并沒有受到很大的沖擊,并且對接下來的市場充滿了信心。

據小食代報道,在日前摩根大通組織的一個論壇上,星巴克首席財務官Patrick Grismer透露,中國市場銷售正“接近全面復蘇”。


據介紹,目前星巴克中國仍有1%左右的門店未重啟。而在已重啟的門店中,超過80%已經恢復了常規座位設置。

“我們8月的同店銷售已經持平,而7月份時還是下降10%。這些數據包括了中國臨時豁免增值稅帶來的4個百分點收益影響?!盤atrick Grismer說道。

“從同店銷售來看,我們對中國業務的復蘇極其滿意。另外很重要的是,團隊重新開設新店的速度之快也令我們十分滿意?!盤atrick Grismer稱,中國市場開設新店的工作僅暫停了六周左右。

Patrick Grismer表示,就開店而言,中國團隊做的不僅是快速擴張規模,也在通過創新門店形態和設計來吸引消費者,如去年7月在北京開出了全球首家“啡快”概念店,提供在線點單、到店自取及外賣。

2020財年第三季度末 (注:截至2020年6月28日的季度),星巴克中國已擁有4447家門店。在疫情發生后,星巴克曾將2020財年的中國新店目標調整至500家。

盡管在談及業務和未來展望時,Patrick Grismer表示,接下來的中國業務復蘇動力有三,其中一個關鍵詞就是“快”。

一是“啡快”概念店的加速擴張。二是通過不斷改進數字平臺來提高客戶參與度,包括近期推出的會員多重獎勵兌換體系。據介紹,新機制為消費者提供了更高的靈活性,包括如何獲取及使用積分,“拉動了會員消費的提升”。三是與阿里巴巴進行數字化合作的外賣等服務。

要快速達成在華新開500家門店的目標,通過押注更小、更靈活,以及投資可能更快回本的“啡快”,星巴克能在門店滲透上進一步跑馬圈地。資料顯示,截至5月底,星巴克已在中國市場開出10家“啡快”概念店,覆蓋了4個一線城市。星巴克當時計劃,未來在幾個二線城市開設“啡快”概念店。

據了解,星巴克是在去年7月在北京開設中國、乃至全球首家“啡快”概念店的(店面空間十多平,其中三分之二空間被咖啡調制區占據),并形容它是“第三空間”門店形式的一種補充——它集合了“在線點,到店取”的啡快服務、專星送外送服務和到店顧客體驗三大功能,通過店內的中央廚房,啡快概念店在客流高峰時段將分擔附近門店的專星送訂單,減少商圈內其他門店顧客的等候時間。


查出陽性海關暫停挪威一水產企業進口申報

近日關于進口海鮮外包裝發現新冠病毒的新聞不斷。這不禁讓人擔憂,現在吃進口海鮮還安全嗎?是否會影響到餐廳方面的供應呢?

海關總署網站消息,因從挪威進口1批的凍尖吻平鲉1個外包裝樣本檢出新冠病毒核酸陽性,根據海關總署公告2020年第103號的規定,全國海關自即日起暫停接受挪威GADUS NJORD(注冊編號為N2204)水產品生產企業產品進口申報1周,期滿后自動恢復。


同時,9月23日,海關發布的挪威食品安全局向中華人民共和國注冊的經批準的漁業產品機構更新表格也顯示:自2020年9月23日起暫停接受廠名為GADUS NJORD的出口企業產品進口申報1周。

表格顯示:GADUS NJORD企業注冊廠號為N2204,注冊地址為:挪威北部諾爾蘭郡。主營產品包括:魚類、蝦類、魚油等產品。產品類型包括:冷凍,冷藏,腌制,熏制,干制的產品。

除了GADUS NJORD這家被封企業外,還有56家企業自2019年11月12日之后生產的產品也被禁止,具體原因未標注。剩下347家水產企業均被批準正常對華出口,被準入企業中26家為新注冊企業。

而據了解,由于產品以冷凍運輸四個多月,卸裝貨很多次,運輸過程感染率很高,具體是怎么感染的,還不清楚。

接連不斷的海鮮外包裝被檢測出病毒,這個多少也會影響到餐廳的供應。各位餐飲老板接下來還是要做好調整菜單的準備。


多家餐飲店老板被騙竟然是因為這樣的事情

電視節目,特別是娛樂綜藝節目的宣傳效果往往讓很多餐飲老板心動。如果自己能在電視節目上露臉,相信一定會給餐廳帶來巨大的曝光率和客流量,甚至可能成為網紅店。

但是,電視節目真的那么好上嗎?

2018年年末,面對新興網紅餐飲店帶來的沖擊,長沙某老牌湘菜館的老板娘金女士生意逐漸冷淡。就在金女士急于提高飯店的知名度,吸引更多的顧客上門時,她接到了一通可以“救急”的電話。對方自稱是湖南衛視“天天向上”欄目制片人“郭嘉”,節目組在策劃一個叫“年味”的專題節目,可以讓金女士在知名綜藝節目“天天向上”上宣傳自己的飯店,并在電話里將節目流程說得一清二楚,提出了如何通過節目宣傳飯店的建議。

金女士剛開始持有懷疑態度,但通過網絡搜索,她發現“天天向上”節目組里真有一個叫“郭嘉”的人,加上飯店長期不景氣讓她有些焦急,便答應了對方的合作要求。

2018年12月23日,這位“制片人”來到了金女士的飯店,并組建了一個名為“天天向上籌備組”的微信群?!肮巍辈粌H在群里發布了節目流程文檔、注意事項,對上節目的人員及著裝進行了敲定,還攜帶“天天向上”節目組的公章和拍攝合同與金女士簽訂了書面協議。

更令金女士興奮的是,協議中還約定了節目組將以極低的片酬安排一線流量明星、“天天兄弟”成員王一博為金女士的飯店拍攝外景宣傳片。被沖昏了頭腦的金女士興高采烈地向郭嘉轉賬了46000元。

12月26日,“郭嘉”通知金女士來湖南廣電大樓,準備錄制節目。結果,“郭嘉”卻以各種借口推脫。金女士終于發覺了不對勁。她詢問廣播電視大樓的工作人員,得知這幾天“快樂大本營”和“天天向上”都沒有錄制的安排。而“天天向上”節目組確有“郭嘉”這一工作人員,但這位郭嘉卻并非金女士認識的那位。
這時,“郭嘉”的電話再也打不通了,金女士這才得知自己被騙,立刻向公安機關報案,犯罪嫌疑人郭某佳被抓獲。

經審查,電視臺節目制作人“郭嘉”實為無業人士“郭某佳”。因無經濟來源,郭某佳萌生了詐騙他人錢財的想法,2018年9月至2019年2月期間,她化名冒充“天天向上”欄目組工作人員,以幫助產品上節目宣傳為由,私刻“湖南廣播電視臺天天向上欄目組”公章、虛構“拍攝協議”書面合同,詐騙某老牌湘菜館老板娘金女士及多家公司、酒店、餐廳負責人共計人民幣15萬余元,所得贓款被郭某佳揮霍一空。

9月21日,這起由湖南省長沙市開福區人民檢察院依法提起公訴的詐騙案開庭審理,被告人郭某佳因犯詐騙罪被判處有期徒刑四年六個月,并處罰金。

在此,紅餐網借用檢察官的話來提醒大家:借助熱門電視節目進行詐騙,聲稱可以低價換取優質資源,從而以各種名目騙取錢財,近年來此類案例多發。廣大市民如收到類似電話、短信,切勿相信“天上掉餡餅”,應及時向有關部門核實所謂“老師”、“專家”、“工作人員”的真偽,以免上當受騙。


北京5家餐館抽檢不合格 溪里王子、蜀爺輝、余生記等餐館上榜

最近各地有關部門都在嚴查食品安全問題,近期也有不少地方公布了一批抽獎不合格的餐廳名單。

據北京市市場監督管理局網站消息,北京市場監管近日抽檢了肉制品,乳制品,蔬菜制品,冷凍飲品,炒貨食品及堅果制品,蛋制品,茶葉及相關制品,餅干,食用農產品,餐飲食品,糧食加工品,糕點,淀粉及淀粉制品13類食品877批次樣品。其中合格樣品865批次,不合格樣品12批次。

· 此次抽檢發現,北京隱上懷石餐飲有限公司使用、消毒的餐盤,大腸菌群不符合食品安全國家標準;

· 北京溪里王子餐飲有限公司經營的牛蛙,氧氟沙星不符合國家相關規定;

· 北京出海打漁餐飲管理有限公司經營的草魚,五氯酚酸鈉(以五氯酚計)不符合國家相關規定;

§ 北京蜀爺輝餐飲管理有限公司經營的老醋蜇頭,鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計) 不符合食品安全國家標準;北京余生記餐飲管理有限公司經營的皮皮蝦,鎘(以Cd計) 不符合食品安全國家標準。


北京市場監管表示,針對在食品安全監督抽檢中發現的不合格食品,北京市場監管局已要求食品生產經營者所在地市場監管部門依法調查處理,涉及外埠的已通報當地市場監管部門。

餐具、食品等被發現問題是最多的,各位餐飲老板應該要注意這方面的衛生和食品安全。



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